A la soupe, soupe, soupe,
Au bouillon, ion, ion
La soupe à l'oseille,
C'est pour les d'moiselles,
La soupe à l'oignon
C'est pour les garçons,
La soupe aux lentilles
C'est pour les p'tites filles,
La soupe à l'oignon
C'est pour les grognons…

L’ail (allium sativum), mais encore rose puante ou empreinte du pied gauche de Satan ! L'ail est un remède reconnu depuis l'antiquité. Sa renommée a défiée le temps. Depuis des millénaires ont l’utilise pour traiter bien des maux. Pline l'Ancien le recommandait pour le traitement de l'asthme, la suppression de la toux, et contre les parasites intestinaux. En Egypte il était censé augmenter la force physique, les Grecs l’utilisaient comme laxatif, et les Chinois pour faire baisser la tension artérielle. Au Moyen Âge, ingéré en quantité massive, il protégeait contre la peste et durant les grandes épidémies du Moyen-âge, les médecins se protégeaient contre toute maladie infectieuse en portant un masque avec un long nez de cuir badigeonné d’un mélange à base d'ail et d'herbes aromatiques. Mais ses vertus ne s’arrêtent pas là… Voyez par vous-même.

Au Moyen-âge le jardin comporte trois composantes :

• Le jardin des simples ou herbularius (plantes aromatiques et médicinales),
• Le jardin potager ou hortus (légumes anciens, condiments et petits fruits),
• Le verger ou viridarium.